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Les aliments transformés pourraient-ils augmenter le risque de maladies auto-immunes?
Si vous êtes déjà aux prises avec votre résolution du Nouvel An de manger plus sainement, une étude publiée dans la revue Avis d'auto-immunité peut vous aider à revenir sur l’échelle; Les chercheurs suggèrent que manger des aliments transformés peut affaiblir les intestins d'une manière qui augmente le risque de maladies auto-immunes, telles que le diabète de type 1, la maladie coeliaque et la sclérose en plaques.
Les chercheurs ont identifié au moins sept additifs alimentaires qui ont affaibli la réponse immunitaire de l'intestin aux toxines, ce qui pourrait conduire à des maladies auto-immunes.
Après une dure journée de travail, il est tentant de trouver des aliments rapides et faciles à préparer. Pour beaucoup d'entre nous, cela signifie se tourner vers des aliments transformés, tels que les repas au micro-ondes, qui sont généralement riches en matières grasses, en sel, en sucre et en autres additifs.
La Food and Drug Administration (FDA) définit les aliments transformés comme "tout aliment autre qu'un produit agricole brut et comprend tout produit agricole brut ayant été transformé, comme la mise en conserve, la cuisson, la congélation, la déshydratation ou le broyage".
Cela signifie que ce ne sont pas seulement les repas hyperfréquences qui répondent à la définition "traitée"; Le fromage, les céréales pour le petit-déjeuner, les fruits et légumes en conserve, le pain, les en-cas salés et les viandes telles que le bacon et les saucisses sont également des exemples d'aliments transformés.
Un certain nombre d'études ont signalé les effets néfastes sur la santé de la consommation de certains aliments transformés, notamment le risque accru de prise de poids et de maladie cardiaque. Et en octobre dernier, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a conclu que la consommation de viande transformée pouvait provoquer un cancer colorectal.
Maintenant, le professeur Aaron Lerner, de l'Institut de technologie Technion-Israël à Haïfa, en Israël, et le Dr Torsten Matthias, de l'Institut Aesku-Kipp en Allemagne, suggèrent la consommation d'aliments transformés peut être associée au développement de maladies auto-immunes.
Au moins sept additifs alimentaires peuvent affaiblir la résistance de l'intestin aux toxines
Une maladie auto-immune survient lorsque le système immunitaire attaque les cellules saines du corps, les prenant pour des envahisseurs étrangers. Cela peut entraîner la destruction des tissus et la croissance et la fonction des organes.
Faits en bref sur les aliments transformés- Plus de 75% du sodium consommé par les Américains provient des aliments transformés et de restauration
- En général, tout aliment portant une étiquette nutritionnelle a été traité
- Tous les produits alimentaires ne sont pas mauvais. Le lait, par exemple, doit subir un processus de pasteurisation pour éliminer toute bactérie nocive.
En savoir plus sur l'alimentation saine
Il existe plus de 100 types de maladies auto-immunes. Parmi les formes les plus courantes figurent la maladie c?liaque, le diabète de type 1, la sclérose en plaques (SEP), la maladie de Crohn et la polyarthrite rhumatoïde.
Prof Lerner et Dr. Matthias notent que la prévalence des maladies auto-immunes et la consommation d'aliments transformés ont augmenté ces dernières années. Pour leur étude, ils ont cherché à déterminer s'il y avait un lien entre les deux.
Plus précisément, les chercheurs ont examiné comment certains additifs dans les aliments transformés - utilisés pour améliorer le goût, la texture, l'odeur et la durée de conservation - affectent les intestins et le développement de maladies auto-immunes.
L'équipe explique que de nombreuses maladies auto-immunes sont déclenchées par un dysfonctionnement des « jonctions serrées » dans l'intestin, qui sont des produits d'étanchéité entre les cellules épithéliales qui protègent la muqueuse - la muqueuse du tractus gastro-intestinal qui aide à passer des aliments à travers.
jonctions serrées fonctionnant normalement aident à protéger le système immunitaire contre les bactéries et d'autres corps étrangers, mais tout dommage aux jonctions serrées peut conduire à ce qu'on appelle « leaky gut » - dans lequel les toxines peuvent entrer dans la circulation sanguine, qui pourrait conduire au développement de auto-immune maladies.
Dans leur étude, les chercheurs ont identifié au moins sept additifs alimentaires courants - y compris le glucose, le gluten, les solvants sodium, graisses, acides organiques, des particules nanométriques et transglutaminase microbienne (une enzyme utilisée comme une protéine alimentaire « colle ») - qui affaiblit les jonctions serrées dans l'intestin.
Sur la base de leurs résultats, les chercheurs suggèrent que la consommation d'aliments transformés peut augmenter le risque de maladies auto-immunes. Ils notent que le marché des additifs alimentaires n'est pas très réglementé, ce qui rend préoccupants ces résultats.
Le professeur Lerner dit:
« Les organismes de contrôle et d'application tels que la FDA supervise rigoureusement l'industrie pharmaceutique, mais le marché additif alimentaire reste assez sans supervision. Nous espérons que cette étude et des études similaires sensibilisons sur les dangers inhérents aux additifs alimentaires industriels et sensibiliser le public à la nécessité d'un contrôle au dessus d'eux."
En juin dernier, la FDA a révélé qu’elle interdisait une source essentielle de gras trans artificiels dans les aliments transformés appelés huiles partiellement hydrogénées (PHO), dans l’espoir que cela réduirait le risque de crise cardiaque et de maladie cardiaque chez les Américains.
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