L'amidon résistant pourrait-il réduire le risque de cancer de la viande rouge?

Des preuves suggèrent que la viande rouge - boeuf, porc, agneau - peut augmenter le risque de cancer colorectal si elle est consommée dans des proportions suffisamment élevées. Une nouvelle étude suggère toutefois que la consommation d'amidon résistant pourrait potentiellement réduire ce risque, rendant les régimes riches en viande rouge plus sûrs à manger.
En plus d'accroître le risque de cancer colorectal, la viande rouge contient du cholestérol et des graisses saturées qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Bien que populaire dans la saison du barbecue, la viande rouge a été associée à l'augmentation du risque de cancer colorectal au cours des 20 dernières années. Les auteurs de l'étude affirment que la popularité de la viande rouge n'a cessé de croître depuis longtemps avant la création de cette association.

"La consommation totale de viande aux États-Unis, dans l'Union européenne et dans les pays développés a continué d'augmenter à partir des années 1960 et a presque doublé dans certains cas", déclare Karen J. Humphreys, associée de recherche à l'université Flinders travaillé sur l'étude.

L'Institut américain de recherche sur le cancer affirme que la viande rouge contient des substances telles que le fer hémique, qui ont été associées au développement du cancer du côlon. Le fer hémique est le composé qui donne sa couleur à la viande rouge et peut endommager la muqueuse du côlon.

La clé de l'étude est la grappe miR-17-92: des microARNs favorisant le cancer colorectal, présents dans le tissu rectal. La consommation de viande rouge augmente la concentration de ces microARN, tout comme le risque de cancer colorectal.

Comparer deux régimes

L'étude, publiée dans Recherche sur la prévention du cancer, 23 volontaires sains (17 hommes et six femmes) âgés de 50 à 75 ans ont testé deux régimes différents pendant 4 semaines; un régime était riche en viande rouge et un était riche en amidon résistant.

L'amidon résistant diffère des autres féculents en ce qu'il échappe à la digestion en traversant l'estomac et l'intestin grêle. Lorsqu'il atteint le gros intestin, il y est fermenté par les microbes, produisant des molécules bénéfiques appelées acides gras à chaîne courte.

Ces acides gras à chaîne courte comprennent le butyrate, qui est connu pour inhiber les cellules tumorales du côlon tout en favorisant la croissance de cellules épithéliales du côlon en bonne santé. Le régime alternatif au régime de viande rouge dans l’étude était riche en amidon résistant au butyrate.

Les participants commenceraient à manger l'un des régimes pendant une période de 4 semaines, puis après une période de sevrage de 4 semaines, ils commenceraient à suivre l'autre régime pendant 4 semaines supplémentaires.

Les chercheurs ont constaté que, après avoir consommé 300 g de viande rouge maigre par jour pendant 4 semaines, soit près du double de la dose quotidienne recommandée par l’American Heart Association (AHA), les participants avaient une augmentation de 30% des molécules de tissu rectal.

Après avoir consommé 40 g d'amidon résistant au butyrate par jour en même temps que de la viande rouge pendant 4 semaines, les taux de miR-17-92 des participants ont été ramenés aux niveaux de base.

Amidon résistant et avantages potentiels

Humphreys dit que les résultats suggèrent que cela pourrait être une stratégie pour lutter contre les risques liés à un régime impliquant une consommation élevée de viande rouge:

"La viande rouge et l'amidon résistant ont des effets opposés sur les miARN favorisant le cancer colorectal, le groupe miR-17-92. Ce résultat soutient la consommation d'amidon résistant comme moyen de réduire le risque associé à un régime riche en viande rouge."

Humphreys identifie les éléments suivants comme de bons exemples de sources naturelles d'amidon résistant:

• Bananes (qui sont encore légèrement vertes)
• Des haricots
• Pois chiches
• Lentilles
• Grains entiers

Bien que plus de 90% des cas de cancer colorectal surviennent chez des personnes de 50 ans ou plus, cette étude est limitée par la taille et la variété de son groupe participant. De plus amples recherches devront certainement s’étendre à l’échelle et rechercher d’autres facteurs variables pouvant avoir un impact sur les résultats.

Comme toujours, il est recommandé de maintenir une alimentation équilibrée pour rester en bonne santé et réduire les risques de maladie.

L'AHA recommande de limiter la quantité de viande rouge consommée chaque jour, car elle contient généralement plus de cholestérol et de gras saturés que les autres types de viande et de légumes. Si la viande rouge doit être consommée, il est préférable de ne pas consommer plus de 170 g par jour.

Précédemment, Nouvelles médicales aujourd'hui ont rapporté une étude selon laquelle la consommation de viande rouge pourrait également augmenter le risque de développer un cancer du sein.

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