Le pain quotidien peut protéger des maladies cardiovasculaires

Manger du pain tous les jours est un bon moyen de prévenir le développement de maladies cardiovasculaires, une étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Barcelone.
Le professeur Rafael Llorach Ramon Cajal a mené une étude qui identifiait les avantages pour la santé de manger du pain et comment sa consommation était liée à un profil lipidique plus sain, entraînant une meilleure santé cardiovasculaire globale.
Un profil lipidique plus sain signifie que le taux de mauvais cholestérol (cholestérol LDL) et le taux de bon cholestérol (cholestérol HDL) sont plus faibles.
Les chercheurs ont pu analyser les effets de la consommation de pain quotidien (blanc et blé entier) sur un échantillon de 275 volontaires âgés présentant un risque élevé de développer une maladie cardiovasculaire. Leurs résultats ont montré que ceux qui mangeaient du pain quotidiennement présentaient des profils lipidiques plus sains et des taux d’insuline inférieurs à ceux qui ne le faisaient pas - ce qui signifiait qu’ils couraient moins de risques de développer des maladies cardiovasculaires.
Les chercheurs ont également identifié le métabolite impliqué dans le métabolisme des lipides (lié à l’activité des PPAR-alfa), responsable de la modification des taux de lipides. Cela s'est avéré être plus élevé chez ceux qui mangeaient du pain de blé entier.

La consommation quotidienne de pain semble protéger des maladies cardiovasculaires et de la résistance à l'insuline
Le professeur Rafael Llorach a déclaré

"les données obtenues dans l'étude indiquent que la consommation quotidienne de pain, en particulier de pain complet, en tant qu'élément d'une alimentation équilibrée, est associée à un profil lipidique plus sain et à des concentrations sanguines d'insuline inférieures".

Cristina Andrés-Lacueva, co-directrice et directrice du groupe de recherche sur les biomarqueurs et la métabolomique alimentaire et alimentaire

"L'étude métabolomique nous a conduit à identifier les effets positifs de la consommation de pain sur le profil lipidique".

La consommation de pain doit être quotidienne, pas sporadique, pour les bienfaits cardiovasculaires

Un point important à noter à propos de cette étude est que Des profils lipidiques plus sains ont été trouvés chez ceux qui consommaient du pain tous les jours, pas de façon sporadique. Il a également révélé que des taux d’insuline inférieurs étaient observés chez les personnes qui consommaient du pain quotidiennement, empêchant ainsi le développement d’une résistance à l’insuline (lorsque les cellules étaient incapables de répondre à l’insuline), ce qui est associé à un risque élevé de maladie cardiovasculaire.
Andrés-Lacueva conclut

"Ceci est une donnée très importante, quand le corps ne répond pas correctement à l'action de l'insuline, le glucose ne peut pas atteindre la partie interne des cellules et il s'accumule dans le sang".

Les chercheurs ont également constaté qu’il n’existait pas de relation entre une augmentation du poids corporel et la consommation de pain - un aliment riche en glucides - de manière constante et quotidienne.

Recherche sur le pain et divers résultats

• Une étude publiée dans le Journal international du cancer (Numéro d'octobre 2006) ont constaté que les personnes qui mangent beaucoup de pain sont beaucoup plus susceptibles de développer un cancer du rein, comparativement à celles qui mangent peu de pain.


• L'ajout de folate au pain peut réduire les taux de dépression - des chercheurs de l'Université de York et de la Hull York Medical School, tous deux en Angleterre, ont suggéré que l'ajout de folate au pain pourrait aider à réduire les taux de dépression à l'échelle nationale. Le folate, une vitamine qui provient des légumes, peut aider à réduire le risque de dépression ou à soulager les symptômes dépressifs existants. Les faibles niveaux de folate ont été liés à la dépression.


• Consommation de sel élevée aux États-Unis due à la consommation de pain - Les Américains consomment trop de sel. Plus de sel dans le régime alimentaire américain moyen provient du pain que des collations salées comme le maïs soufflé, les bretzels ou les croustilles. Bien que les collations salées aient un goût plus salé et que le poids pour le poids contienne plus de sel que le pain, les Américains mangent beaucoup plus de pain, ce qui entraîne une consommation de sel très élevée.

Écrit par Joseph Nordqvist