Le régime alimentaire riche en fruits et légumes réduit le risque d'accident vasculaire cérébral

Les femmes qui consomment beaucoup de fruits, de légumes et de céréales courent moins de risques d’accident vasculaire cérébral, même si elles ont des antécédents de maladie cardiovasculaire, par rapport aux femmes qui n’en ont pas, ont rapporté des chercheurs de l’institut Karolinska, en Suède. Accident vasculaire cérébral.
Susanne Rautiainen, première auteure, a déclaré: «La consommation d’aliments riches en antioxydants peut réduire votre risque d’AVC en inhibant le stress oxydatif et l’inflammation. Cela signifie que les gens doivent consommer davantage d’aliments comme les fruits et légumes.

Radicaux libres, stress oxydatif et antioxydants

Le stress oxydatif se produit lorsqu'il existe un déséquilibre entre la production de radicaux libres, qui endommagent les cellules, et la capacité du corps humain à les neutraliser ou à réparer les dommages subséquents, ce qui entraîne des dommages aux vaisseaux sanguins, des raideurs et une inflammation.
Le stress oxydatif peut être inhibé par les antioxydants, tels que les vitamines E et C, les flavonoïdes et les caroténoïdes - les antioxydants éliminent les radicaux libres. Les flavonoïdes, par exemple, peuvent aider à améliorer la fonction endothéliale, la pression artérielle, l'inflammation et à réduire la coagulation sanguine.

Rautiainen et son équipe ont rassemblé des données provenant de la cohorte suédoise de mammographie et ont identifié 31 035 femmes sans maladie cardiovasculaire et 5 680 autres ayant des antécédents de maladie cardiovasculaire dans deux comtés. Ils étaient âgés de 49 à 83 ans. Parmi les femmes indemnes de maladies cardiovasculaires, elles ont identifié 1 322 cas d'AVC et 1 007 cas dans les autres.
À l’aide d’un questionnaire sur la fréquence des aliments, ils ont recueilli des données sur les habitudes alimentaires des femmes. Ils ont déterminé le TAC (capacité antioxydante totale) des femmes. Le TAC mesure la capacité de tous les antioxydants à réduire les radicaux libres dans l'alimentation et tient compte des effets synergiques que les substances peuvent avoir les unes sur les autres. Les femmes ont ensuite été classées selon leurs niveaux de TAC - il y avait neuf groupes, cinq parmi ceux sans antécédents de maladie cardiovasculaire et quatre avec des antécédents de maladie cardiovasculaire.
Les fruits et légumes ont représenté environ la moitié du TAC pour les femmes du quintile supérieur. Les autres aliments clés comprenaient les grains entiers à 18%, le thé à 16% et le chocolat à 5%.
Les personnes du quintile supérieur du TAC alimentaire présentaient un risque de développer un AVC inférieur de 17% à celles du quintile inférieur - les auteurs ont décrit "différence statistiquement significative".
Le risque d'accident vasculaire cérébral hémorragique était de 46% à 57% inférieur chez les femmes des trois quartiles supérieurs du TAC par rapport à celui du quintile inférieur.

Une alimentation riche en fruits et légumes peut protéger contre les AVC
Rautiainen a déclaré:

"Les femmes ayant un apport élevé en antioxydants peuvent être plus soucieuses de leur santé et adopter des comportements sains qui ont pu influencer nos résultats. Cependant, l'association inverse observée entre TAC alimentaire et accident vasculaire cérébral persiste après des ajustements pour les facteurs de confusion potentiels , activité physique et éducation. "

Ecrit par Christian Nordqvist