Que faut-il savoir sur le syndrome d’allergie orale?

Table des matières

1. Les causes
2. Symptômes
3. Diagnostic
4. Conseils de traitement et de style de vie

Le syndrome d'allergie orale est une réaction allergique qui affecte spécifiquement la bouche, les lèvres, la langue et la gorge. Il est lié à la rhinite allergique, également connue sous le nom de rhume des foins.

Dans le syndrome d'allergie orale, l'organisme réagit de manière croisée à certaines protéines présentes dans certains aliments. Ces protéines sont similaires aux protéines présentes dans les pollens associés au rhume des foins et aux allergies saisonnières.

Comme ces aliments sont généralement disponibles tout au long de l'année, le syndrome d'allergie orale n'est pas saisonnier.

Les causes

De nombreuses allergies alimentaires sont en fait des réactions croisées aux allergies causées par le pollen.

Les protéines se trouvent dans toutes les matières organiques. Le système immunitaire identifie des protéines spécifiques afin de cibler les bactéries, les virus et autres germes indésirables. Cependant, il identifie parfois les protéines de tous les jours, telles que le pollen, comme nuisibles.

Après avoir été mangés ou respirés, ces protéines sont disponibles en grand nombre et le système immunitaire les identifie comme étant anormaux. Le corps réagit avec une réponse immunitaire significative, ce qui entraîne un gonflement, divers autres symptômes d'allergie et un inconfort.

Pour beaucoup, les principaux signes du syndrome d'allergie orale sont l'enflure et les démangeaisons des lèvres, de la bouche, de la langue et de la gorge immédiatement après avoir mangé certains fruits et légumes, surtout crus.

Les experts estiment que plus de 60% de toutes les allergies alimentaires sont en réalité des réactions croisées aux allergies au pollen. Aux États-Unis, la principale cause de rhinite allergique est le pollen de bouleau. Cependant, plusieurs arbres, graminées et mauvaises herbes peuvent aussi le causer.

En règle générale, le syndrome d'allergie orale peut être attribué à une allergie à ce qui suit:

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Des arbres

• bouleau
• aulne
• Cèdre du Japon
• avion

Les herbes

• Timothée
• herbe de verger

Mauvaises herbes

• armoise
• ambroisie
• l'armoise
• Parietaria espèce

Aliments courants causant le syndrome d'allergie orale

Comme il existe un large éventail de causes potentielles de rhinite allergique, il existe également une gamme extrêmement variée de fruits et de légumes à l'origine du syndrome d'allergie orale.

De même, différents fruits et légumes peuvent provoquer une réaction différente en fonction du type de pollen auquel le système immunitaire réagit. Selon un article paru dans le journal Journal d'allergieLes aliments typiques qui peuvent provoquer une réaction comprennent:

Les noix comme les arachides et les noix sont des allergènes courants et peuvent causer des symptômes légers à graves.

Fruits

• Prunus genre: cerises, nectarines, pêches, prunes, abricots
• pommes et poires
• mangues
• bananes
• figues
• avocats
• des fraises
• framboises
• Kiwis
• pastèques
• melons
• des oranges

Des légumes

• Apiacées famille: céleri, carottes, persil, panais, coriandre, cumin, aneth, cerfeuil et fenouil
• Nightshades: tomates, pommes de terre et poivrons
• Cucurbitacées famille: citrouilles, courges musquées, courgettes, concombres
• salade
• blé
• artichauts
• pois

Autres

• noisettes et noix
• cacahuètes
• pois chiches
• blé
• soja
• amandes
• Lentilles
• graines de tournesol
• mon chéri

Symptômes

Les symptômes du syndrome d'allergie orale ne surviennent qu'après avoir consommé des aliments spécifiques. Les symptômes varient de manière significative et peuvent culminer à différents stades de la vie.

Les symptômes bénins comprennent:

• démangeaisons de la gorge, de la bouche, des lèvres ou de la langue
• gonflement, en particulier des lèvres et de la langue

Les symptômes les plus graves comprennent:

• gonflement de la gorge
• nausée et vomissements

Les symptômes supplémentaires peuvent inclure l'urticaire et l'asthme. En règle générale, les ruches se produisent lorsque les aliments sont pelés, hachés ou râpés. L'asthme se produit lorsque les aliments sont mélangés ou vaporisés d'une autre manière, par exemple pendant le sauté.

Ceux qui éprouvent des symptômes plus graves devraient consulter leur médecin.

Diagnostic

Le diagnostic du syndrome d'allergie orale implique souvent plusieurs étapes. En règle générale, ceux-ci comprennent les méthodes cliniques et de laboratoire.

Clinique

Les méthodes cliniques sont les plus courantes. Le diagnostic nécessite la confirmation d'une rhinite allergique accompagnée de démangeaisons et de picotements qui se développent après avoir mangé des fruits ou des légumes frais. Dans de nombreux cas, les antécédents précis du patient montrent un lien entre la consommation d'un type spécifique d'aliments et le début des picotements ou de l'enflure.

Dans d'autres cas, le médecin peut proposer un régime d'élimination. La personne évite des groupes d'aliments spécifiques pouvant causer un syndrome d'allergie orale pendant une période de temps déterminée et enregistre si cela fait une différence.

Laboratoire

Un dermatologue peut diagnostiquer les allergies en utilisant un test cutané et en mesurant le niveau de réaction.

Les tests de laboratoire impliquent généralement des tests cutanés via un test cutané, un test de grattage ou un test sanguin. Pour les tests cutanés, un dermatologue délimite une grille sur le dos ou l'avant-bras et applique des extraits de pollens, de fruits ou de légumes. Toutes les marques qui se développent sur la peau sont mesurées après 15 minutes pour déterminer le niveau de réaction.

Si les tests de piqûre avec le pollen sont positifs mais que la nourriture elle-même ne provoque pas de réaction, on peut demander à la personne de manger une certaine quantité de l'aliment suspecté. Une réaction immédiatement après avoir consommé cet aliment confirmera la présence du syndrome d'allergie orale.

Dans certains cas, des tests sanguins peuvent être utilisés pour diagnostiquer la maladie. Tout d'abord, le médecin effectue un test pour déterminer le taux total d'anticorps dans le sang. Un autre test vérifie ensuite la présence d'anticorps spécifiques. Les tests sanguins sont souvent utilisés lorsque les tests cutanés ne sont pas disponibles ou pratiques.

Conseils de traitement et de style de vie

Il n'y a pas de traitement standard pour le syndrome d'allergie buccale autre que d'éviter des aliments spécifiques associés à des symptômes d'allergie.Une gestion attentive du régime alimentaire peut faire en sorte que les personnes atteintes du syndrome puissent mener une vie normale. Les personnes atteintes du syndrome d'allergie orale doivent expliquer la condition à d'autres pour les aider à comprendre quels aliments sont interdits.

En cas de réaction allergique, le traitement initial consiste généralement à rincer la bouche avec de l'eau puis à se reposer. Les boissons chaudes peuvent également détruire certaines protéines et les inactiver.

Les antihistaminiques prennent généralement 1 à 2 heures pour travailler, alors que les effets du syndrome d’allergie orale commencent généralement à disparaître après environ 30 minutes. Cependant, un antihistaminique peut prévenir les effets persistants et doit être pris dès que la réaction se produit.

Dans certains cas, il peut être possible de rendre le système immunitaire moins sensible à l'allergène par immunothérapie ou injections contre les allergies. Ceci est particulièrement utile lorsqu'un seul allergène est impliqué. L'administration d'immunothérapie sous la peau est actuellement à l'étude en tant qu'option thérapeutique pour le syndrome d'allergie orale.

La cuisson des aliments aide-t-elle le syndrome d’allergie orale?

Dans certains cas, la cuisson des aliments peut détruire les protéines à l'origine du syndrome d'allergie orale. Cependant, cela dépend des aliments qui déclenchent les allergies.

En général, les noix et les épices sont des exceptions à la règle de cuisson. Les noix contiennent plusieurs allergènes et tous ne sont pas détruits par la chaleur. La même chose s'applique au céleri. Les allergènes présents dans les fraises résistent également à la chaleur.

Les jus de fruits pasteurisés sont généralement acceptables car ils ont été traités thermiquement. Cependant, certains smoothies peuvent contenir des jus ou des purées crus et non pasteurisés. Celles-ci sont à éviter si l'un des ingrédients est un déclencheur.

Cependant, la plupart des aliments sont rendus suffisamment sûrs par la cuisson. Les exemples incluent les tomates, les pommes, les pommes de terre, les poires et la plupart des fruits mous.

Conseils de style de vie

Dans de nombreux cas, éviter complètement les aliments est le seul moyen sûr de prévenir les symptômes du syndrome d’allergie orale. Cependant, il existe certaines méthodes que les gens peuvent souhaiter essayer pour pouvoir profiter de leurs aliments préférés.

Légèrement au micro-ondes des fruits - en particulier des pommes - pendant environ 1 minute, puis les refroidir immédiatement peut réduire les effets du syndrome d'allergie orale à un niveau raisonnable. Ce processus peut éliminer les principales protéines qui provoquent des réactions.

De plus, ces protéines sont généralement présentes dans la peau, de sorte que le fait de peler les fruits avant de les consommer peut réduire considérablement les réactions.

Le port de gants pour peler les fruits peut réduire les symptômes de l'urticaire. Ne pas faire sauter les légumes peut également réduire le risque d'asthme.

Les personnes atteintes du syndrome d'allergie orale constatent souvent que leurs symptômes s'aggravent au cours de la saison pollinique. Ils peuvent donc souhaiter éviter les aliments déclencheurs au plus fort de la saison.

De plus, la prise en charge correcte de la rhinite allergique saisonnière est essentielle pour faire face aux symptômes du syndrome d’allergie orale. Cela se fait normalement avec des antihistaminiques et un vaporisateur nasal de stéroïdes 2 semaines avant le début de la saison, puis une utilisation régulière.