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Consommation de sel - Les décideurs en consomment trop
"Faire ce que je dis, pas ce que je fais" semble être un trait de caractère partagé par plusieurs décideurs politiques du sel aux Pays-Bas. Selon une étude du numéro de Noël publiée sur bmj.comAux Pays-Bas, un repas chaud dans les cantines des décideurs contient plus de sel que l'apport journalier recommandé (AJR) de 6 grammes.
Les responsables de la politique du sel qui mangent dans leur cantine consomment environ 15,4 grammes de sel par jour, selon l’équipe dirigée par le Dr Lizzy Brewster de l’Université d’Amsterdam. Par rapport à l'apport journalier recommandé, cette quantité de sel équivaut à une augmentation de 36% des décès prématurés.
On estime que la consommation excessive de sel cause 30% de tous les cas d’hypertension. Dans plusieurs pays, des programmes ont été mis en place pour encourager les individus à manger moins de sel.
L'équipe s'est concentrée sur les décideurs, estimant qu'ils seraient très conscients du risque de consommation excessive de sel.
L'étude a analysé 18 cantines du Département de la santé, de l'Autorité de sécurité des produits alimentaires et de consommation, du Conseil de la santé, des hôpitaux universitaires et non universitaires aux Pays-Bas. L'équipe a collecté un repas chaud typique des cantines trois jours au hasard.
Ils ont découvert que la teneur moyenne en sel des repas était d’environ 7 grammes, soit 6 grammes de plus que l’ADR, et qu’elle était élevée dans toutes les cantines.
En outre, l'équipe a interrogé les employés sur la fréquence à laquelle ils consommaient un repas chaud dans leur cantine professionnelle. 63% des employés ont déclaré avoir mangé le repas chaud dans leur cantine et un autre repas chaud pour le dîner à la maison. Selon les calculs de l'équipe, les 63% des employés qui ont déjeuné à la cantine et un repas chaud à la maison ont consommé environ 15,4 grammes de sel par jour, soit 9 grammes par rapport à la RDA.
Les chercheurs disent:
"Si les gens mangent les repas servis dans les établissements que nous avons étudiés, ils augmentent le risque cardiovasculaire de 32 à 36% plus de décès par accident vasculaire cérébral et de 23 à 27% plus de décès par maladie coronarienne que les personnes adhérant aux directives. "
Ils concluent:
"Nos données indiquent que même les responsables de la politique du sel ne peuvent pas suivre un régime pauvre en sel s'ils consomment le repas chaud au travail ... "
Écrit par Grace Rattue
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