Le picotement des épices asiatiques pourrait aider avec la douleur chronique

Une nouvelle étude savoureuse analysant les effets du poivre de Sichuan, une épice couramment utilisée dans la cuisine asiatique, révèle la dynamique complexe entre les sens du goût et du toucher, et les chercheurs affirment que leurs résultats pourraient permettre la douleur chronique.

Bien que le poivre de Sichuan ne soit pas réellement un poivron - ce sont les baies séchées d'un type de frêne - il est utilisé dans de nombreux plats, tels que les sautés au poulet Szechuan. L'épice n'est pas particulièrement épicée, mais provoque une sensation de picotement sur les lèvres.

Les chercheurs, dirigés par le Dr Nobuhiro Hagura de l’Institut universitaire de neurosciences cognitives du University College de Londres, ont appliqué du poivre de Sichuan à la lèvre inférieure des participants, à qui on a ensuite demandé de comparer la fréquence ou les vibrations un vibrateur sur leur index droit.

Les résultats ont été publiés dans la revue Actes de la Royal Society B.

Selon l'équipe, un ingrédient actif dans les poivrons active certaines fibres RA1 dans les lèvres et la langue, qui sont responsables de la sensation de toucher.

Dr. Hagura dit:

"C'est la première fois que nous sommes en mesure de montrer comment les produits chimiques activent les fibres tactiles, y compris une fréquence [...] mesurable, nous avons cherché à savoir pourquoi . "

Les résultats de l'expérience ont montré que la perception de la fréquence des fourmillements par les participants était systématiquement autour de 50 Hz, ce qui correspond à la fréquence des fibres RA1.

Dr. Hagura explique:

"Ce que nous avons trouvé, c'est qu'un ingrédient actif unique dans le poivre, appelé sanshool, active ces fibres, envoyant un signal très spécifique au cerveau. Les poivrons du Sichuan et les sensations physiques de contact partagent cette même voie vers le cerveau."

De plus, les chercheurs ont découvert qu'en adaptant le canal RA1 aux vibrations mécaniques prolongées, ils pouvaient également réduire la fréquence des picotements provoqués par le poivre du Sichuan.

Ils affirment que cela confirme que "le canal tactile spécifique à la fréquence est partagé entre le poivre de Sichuan et les vibrations mécaniques".

Dr. Hagura dit qu'ils espèrent que d'autres études sur les sensations de picotement provoquées par sanshool "pourraient aider à clarifier les processus cérébraux à la base de ces sensations, et comment ils sont liés à la douleur dans certains cas."

Bien que d'autres produits, tels que le piment, l'huile de moutarde et le menthol, puissent stimuler les fibres thermiques et douloureuses de la peau, l'équipe aimerait savoir pourquoi les gens aiment manger du poivre de Sichuan et comment la sensation tactile peut affecter le goût des aliments.

Nouvelles médicales aujourd'hui récemment rapporté que la douleur lancinante n'est étonnamment pas liée à notre pouls.

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