Qu'est-ce que la thiamine ou la vitamine B1?

Table des matières

1. nourriture
2. Avantages
3. Symptômes de carence
4. Fonction
5. Effets secondaires

La vitamine B1, la thiamine ou la thiamine permettent à l'organisme d'utiliser les glucides comme source d'énergie. Il est essentiel au métabolisme du glucose et joue un rôle clé dans les fonctions nerveuses, musculaires et cardiaques.

La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble, de même que toutes les vitamines du complexe B.

Les vitamines sont classées en fonction des matières dans lesquelles elles se dissolvent. Certaines se dissolvent dans l'eau et d'autres se dissolvent dans les graisses. Les vitamines hydrosolubles sont transportées dans le sang. Tout ce que le corps n'utilise pas est éliminé dans l'urine.

nourriture

La viande, le poisson et les céréales sont une bonne source de vitamine B1

Il existe de fortes concentrations de vitamine B1 dans les couches externes et les germes de céréales, ainsi que dans la levure, le b?uf, le porc, les noix, les grains entiers et les légumineuses.

Parmi les fruits et légumes qui en contiennent, citons le chou-fleur, le foie, les oranges, les ?ufs, les pommes de terre, les asperges et le chou frisé.

Parmi les autres sources, citons la levure de bière et la mélasse noire.

Les céréales de petit-déjeuner et les produits à base de farine blanche ou de riz blanc peuvent être enrichis en vitamine B.

Aux États-Unis, les personnes consomment environ la moitié de leur apport en vitamine B1 dans les aliments contenant naturellement de la thiamine, tandis que le reste provient d’aliments enrichis de cette vitamine.

Le fait de chauffer, de cuire et de transformer les aliments et de les faire bouillir dans l'eau détruit la thiamine. La vitamine B1 étant soluble dans l’eau, elle se dissout dans l’eau de cuisson. Le riz blanc non enrichi ne contiendra qu'un dixième de la thiamine disponible dans le riz brun.

Le Bureau des compléments alimentaires (SACO) du National Institutes of Health (NIH) note qu'une portion de céréales pour petit-déjeuner enrichies fournit 1,5 milligramme (mg) de thiamine, soit plus de 100% de la quantité quotidienne recommandée.

Une tranche de pain de blé entier contient 0,1 mg, soit 7% des besoins quotidiens. Le fromage, le poulet et les pommes ne contiennent pas de thiamine.

Les humains ont besoin d'un apport continu de vitamine B1, car il n'est pas stocké dans le corps. Cela devrait faire partie de l'alimentation quotidienne.

Avantages

La vitamine B1, ou thiamine, aide à prévenir les complications dans le système nerveux, le cerveau, les muscles, le c?ur, l'estomac et les intestins. Il est également impliqué dans le flux d'électrolytes dans et hors des cellules musculaires et nerveuses.

Il aide à prévenir des maladies telles que le béribéri, qui implique des troubles du c?ur, des nerfs et du système digestif.

Utilisations en médecine

Parmi les patients qui peuvent recevoir de la thiamine pour traiter de faibles taux de vitamine B1, on trouve ceux qui souffrent de névrite périphérique, qui est une inflammation des nerfs à l’extérieur du cerveau, ou pellagre.

Certains athlètes prennent des suppléments de thiamine pour améliorer leurs performances.

Les personnes souffrant de colite ulcéreuse, de diarrhée persistante et d'un manque d'appétit peuvent également recevoir de la thiamine. Ceux qui sont dans le coma peuvent recevoir des injections de thiamine.

Certains athlètes utilisent la thiamine pour améliorer leurs performances. Ce ne sont pas des substances interdites pour les athlètes aux États-Unis.

Les autres conditions dans lesquelles les suppléments de thiamine peuvent aider comprennent:

• sida
• aphtes
• la cataracte
• glaucome et autres problèmes de vision
• syndrome cérébelleux, un type de lésion cérébrale
• cancer du col de l'utérus
• douleur diabétique
• stress
• maladie cardiaque
• maladie rénale chez les patients diabétiques de type 2
• mal des transports
• un système immunitaire affaibli.

Toutes ces utilisations n'ont pas été définitivement confirmées par la recherche.

Symptômes de carence

Une carence en vitamine B1 entraîne souvent le béribéri, une maladie qui présente des problèmes au niveau des nerfs périphériques et de l’émaciation.

La perte de poids et l'anorexie peuvent se développer.

Il peut y avoir des problèmes mentaux, y compris une confusion et une perte de mémoire à court terme.

Les muscles peuvent s'affaiblir et des symptômes cardiovasculaires peuvent survenir, par exemple un c?ur élargi.

De combien de vitamine B1 avons-nous besoin?

Aux États-Unis, l’apport journalier recommandé (AJR) de la thiamine prise par voie orale est de 1,2 mg pour les hommes et de 1,1 mg pour les femmes de plus de 18 ans. Les femmes enceintes ou allaitantes de tout âge devraient consommer 1,4 mg par jour.

Qui est à risque de carence en B1?

Les personnes ayant une mauvaise alimentation, le cancer, les «nausées matinales» pendant la grossesse, la chirurgie bariatrique et l'hémodialyse risquent de présenter une carence en thiamine.

Les personnes qui consomment régulièrement de l'alcool à l'excès peuvent présenter une carence, car elles ne peuvent pas absorber la thiamine de leurs aliments.

Le syndrome de Wernicke-Korsakoff est un trouble qui affecte les personnes souffrant d'alcoolisme chronique. Elle est liée à un manque de thiamine et peut être fatale si elle n'est pas traitée.

Les personnes atteintes du syndrome de Wernicke-Korsakoff et celles qui se retirent peuvent recevoir des injections de thiamine pour les aider à se rétablir.

D'autres maladies, comme le VIH, peuvent réduire l'absorption des nutriments, ce qui peut entraîner une carence en vitamine B1.

Fonction

Toutes les vitamines B sont solubles dans l'eau. Ils aident à convertir les glucides, les graisses et les protéines en énergie ou en glucose.

Les vitamines B sont nécessaires au maintien de la santé du foie, de la peau, des cheveux et des yeux. Ils jouent également un rôle dans le système nerveux et ils sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau.

Les vitamines B sont parfois appelées vitamines anti-stress, car elles stimulent le système immunitaire de l'organisme en période de stress.

Effets secondaires

Les preuves ne confirment aucun dommage causé par une trop grande quantité de vitamine B1, mais la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) met en garde contre l'utilisation de suppléments.

Ils incitent les gens à consulter leur fournisseur de soins de santé avant d'utiliser des compléments alimentaires ou comme substitut aux aliments, et ils demandent au public de consulter un médecin sur la manière d'améliorer leur santé plutôt que de s'autodiagnostiquer.

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Les interactions

Le thé et le café contiennent des tanins, des produits chimiques qui peuvent interagir avec la thiamine, ce qui les rend plus difficiles à absorber.

Certains des produits chimiques contenus dans les crustacés et les poissons crus peuvent détruire la thiamine, ce qui peut entraîner une carence en cas de consommation importante. La cuisson détruit ces produits chimiques, mais elle détruit également la thiamine.